Yam(mi)

Kennen jullie de zoete bataat al? oftewel, de zoete aardappel. Het is helemaal geen familie van elkaar overigens, de aardappel komt uit de nachtschadefamilie en de bataat uit de windefamilie(pispotjes)
In het kookboek van Rineke Dijkinga las ik hoe gezond de bataat is en ik kocht ze deze week bij de groenteman. Vandaag aten we hutspot met bataat ipv aardappels(nou ja..ik deed er een paar aardappels bij in). Het werd een mooi oranje geheel, zeker omdat ik er ook nog kerrie door deed.
Met gebakken tempeh was het een heerlijk maaltje, voor herhaling vatbaar.
Binnenkort ga ik ze gebruiken voor friet (Sweet potato fries) en dan wil ik ze bakken in kokosolie, dat schijnt ook heel geschikt om in te frituren en als je het geregeld zeeft kun je het ook heel lang gebruiken (ik las wel een jaar, maar dat hangt natuurlijk af van hoe vaak je frituurt lijkt mij) Ik ben benieuwd hoe het smaakt. Zo kan patat (of batat zoals we hier al zeggen haha) ook nog gezond zijn :)

~

• Deze stamppot heeft een zeer heilzaam effect op je bloedsuikerspiegel door de pastinaak, zoete aardappel, koolzaadolie en kokosolie.
• Pastinaak en zoete aardappel zijn rijk aan inuline, een stof die bloedsuikerverlagend werkt, een lang verzadigingsgevoel geeft en ook nog eens als voeding voor onze darmbacteriën fungeert.
• Zoete aardappelen (voornamelijk de oranje), wortelen, knoflook en kurkuma zijn goede antioxidanten. Die ontbreken vaak in onze ‘traditionele’ hutspot. 

Vanmiddag fietste ik vanwege het mooie weer (hoihoi LENTE) naar O. 7km verderop, o.a. even naar de biologische winkel

en héé.. ze hadden iets van het merk Bio Bandits (leuk promofilmpje)

Ik had daar de vorige keer naar gevraagd omdat ik het nergens kan kopen en bij mijn zus had ik geproefd hoe lekker die dressing door de sla was.

Ik wilde graag de Passionate pepper maar ze hadden alleen Irresistible italian (en idd speciaal omdat ik erom had gevraagd) dus die heb ik maar genomen. Morgen dus sla op het menu.